Powiem tak : jeśli składasz komputer wysokiej klasy i zamierzasz wydać teraz kasę i cieszyć się wydajnością - to tylko i7. AMD dopiero chce dorównać wydajnością temu, co intel już ma. Teraz co do Xeona : IMO ten E5620 jest świetnym rozwiązaniem, bo faktycznie wygląda na chłodny procesor, a ma 12 MB cache (w przeciwieństwie do 8MB w zwykłych i7). Niemniej jeśli chciałbyś trochę zaoszczędzić, to W3520 też jest bardzo dobrym wyborem (trochę chłodniejszy od zwykłej i7 920, obsługuje pamięci ECC). Rozsądnym wydaje mi się zakup płyty dwuprocesorowej, bo później bez ingerencji w resztę sprzętu można potężnie wzmocnić komputer. Na dzisiejsze standardy jeden i7 to już świat i ludzie :)
Jeszcze co do pamięci : komputer będzie głównie do grania, czy do pracy? Jeśli do pracy, to można pomyśleć nad pamięciami ECC - to trochę ekstrawagancja, ale jeśli płyta i procesor będzie współpracować, a priorytetem jest stabilność jak skała i fundusze też się znajdą, to w sumie czemu nie :)