Wiem, że temat sprzed miesiąca ale i tak odpiszę.
W tym przypadku najpierw uruchomiłbym jakiś monitoring sieci i sprawdził czy i gdzie zapycha sie połaczenie 1gibt. Bo może sie okazać że wymiana na 10gibt nie zwiększy ci wcale prędkości.
W przypadku cisco jest to dośc proste, wystarczy jakiś darmowy monitoring po snmp, np Zabbix czy PRTG.
Klientów bym sobie odpuścił przy tak starym okablowaniu i raczej wymienił najpierw szkielet sieci na 10gbit. Tzn. połączenia między switchami i połączenie ze switcha do tego serwera.
Zacząłbym jednak najpierw od tego monitoringu, żeby zdiagnozować gdzie zapycha się połączenie 1gbit. Podejrzewam, że albo na jakimś połączeniu switch-switch, albo switch-serwer i to tam powinieneś 10gbit sobie zafundować w pierwszej kolejności.