Karta przechwytująca bierze tylko źródło (np. HDMI, DisplayPort czy nawet VGA, Composite, SCART) i udostępnia je do komputera typowo jako kamera USB.
Ze streamowaniem sytuacja wygląda tak, że stream będzie enkodowany przez kartę graficzną, więc dalej będzie miała jakieś obciążenie, nawet z kartą przechwytującą.
Ale z kartą przechwytującą możesz podpiąć ją do innego komputera, i używać tego komputera do zarządzania streamem, a komputera podpiętego pod kartę przechwytującą do gry. Wtedy karta graficzna w komputerze na którym grasz nie będzie obciążona streamem. Wiele streamerów i YouTuberów własnie ma taki setup, gdzie mają oddzielny komputer tylko do nagrywania i streamowania głównego.
Czy powinieneś kupić? Jeśli nie masz ani nie planujesz dobrać drugiego komputera, to nie. Nie pomoże ci ze streamowaniem.