Spagetti Ala Carbonara - Szybko, łatwo I Pysznie...

[skalanka]

Witam wszystkich

Trafiłem tu szukając przepisu na pizze, a czytając wasze posty postanowiłem podzielić się moim przepisem na sos do spagetti, który jako kucharz amator polecam wszystkim facetom jako danie popisowe i nie tylko...

Jak powiedział aktor Małaszyński (albo ten Łysy) w serialu "Oficer" zajadając się spagetti w knajpie u Topora - "macie tu genialną karbonarrę..." podaję co następuje:

Składniki - na 2 dorosłe osoby:

1. cebula - 1 średniej wielkości - ok. jak kurze jajko

2. szynka - ok. 20 dag - ja używam szynki a nie boczku jak podają w większości przepisów, szynka musi być dobrej jakości - najlpiej typu wiejska, staropolska, naturalna itp. i musi kosztować ok. 20 zeta wzwyż za kilogram - nie ma co oszczędzać bo to szynka nadaje glówny smak

3. śmietana - najlepiej 30 % w kartoniku - mała 20 ml

4. jajko - 1 duże wiejskie lub 2 małe zwykłe

5. ser żółty - ok. 20 dag - i tu jest problem - dobry ser z którego nie zrobią się grudy i będzie smakował kosztuje ok. 30 zeta za kg wzwyż, ale czasem taniej można kupić w delikatesach w małych opakowaniach oryginalny ser włoski starty w wiórkach - parmezan, a jak ktoś chce poeksperymentować to może spróbować innych serów - roquefort, gorgonzolla a w ostateczności użyć krajowego żółtego sera twardego - typu morski...

6. makaron - spagetti - gotować jak podaje producent na opakowaniu...

Przygotowanie:

na rozgrzaną patelnię wlać troszkę oleju dobrej jakości, następnie wrzucić drobno posiekaną cebulę, kiedy cebula zacznie się szklić dodać drobno posiekaną szynkę i mieszając podsmażyć od 3 do 5 minut, UWAGA nie dopuścic by cebula i szynka się przypaliły bo to zabije cały smak !!! kiedy szynka i cebula się przegryzą i przysmażą wlać sos w następującym składzie:

do miseczki wlać śmietanę, jajko i starty ser, porządnie wymieszać i powoli wlewać na patelnię mieszając, doprowadzić całość do wrzenia i odstawić lub ? -

polać makaron od razu sosem po przygotowaniu i zjeść lub zostawić sos do przestygnięcia, potem schować do lodówki i podgrzać go na drugi dzień - składniki się przegryzą i będzie bosko...

Albo na włoski sposób wlać sos do odcedzonego makaronu i wymieszac razem i podawać...

SMACZNEGO !

Z GÓRY DZIĘKUJĘ ZA WSZELKIE UWAGI OD OSÓB PRZYGOTOWUJĄCYCH

Ostrzegam - danie ma zaje... ilość kalorii

[FatAlbert]

nie omieszkam sprawdzić "tej" wersji dania z sosem spaghetti gdyż składniki mam pod ręką a i wykonanie nie zajmie mi dłużej niż godzine (całe danie, łącznie z przygotowanie i zajadaniem) ;)

[beka]

Czasem mój Tata to robi, bardzo dobre, ale w nie za dużych ilościach :)

[Mysterio]

niektore przepisy wzbogacaja calosc bialym winem (tzn) smazysz cebulke + boczek, podlewasz winemm dusisz to troche a potem smietana i na koncu jajo i ser.

Edytowane 6 Września 2008 przez Mysterio

[bryken]

bardzo dobre wypas na maksa. Tylko cos malo tego sosu wychodzi robilem x3 wedlug podanego przepisu i na 5 osob tak na styk.

[jurek911]

Muszę przyznać, że macie tu genialną Carbonarrę ;)

Polecam wszystkim, moja druga połowa była pod wrażeniem. Wbrew pozorom może to i jest kaloryczne,ale i tak lżejsze niż "alla bolognese".

Co do sosu, to mnie wyszło za dużo :)

pzd

[kukifas]

polecam plesniowy ser gorgonzola niebieska, np lazur. jak ktos woli delikatniejszy smak to od biedy zwykly camembert, z tym to juz nie ten smak :)

 

szybko i smacznie ;)

Edytowane 15 Lipca 2009 przez kukifas

[KHOT]

Powiem jedno... rewelacja...Zdecydowanie robić "dzień wcześniej" i odstawić żeby się przegryzło i nie żałować na jakości składników... :wub:

[jawor121]

Dobra Carbonara to jest to zdecydowanie.Chociaż sam się za jej robienie nie zabieram,bom leniwy strasznie to zjeść lubię.Kiedyś przepisy oglądałem i czasem ludzie dawali pieczarek,dla mnie to profanacja normalnie.

[Silvana]

Brzmi bardzo smacznie... ;)