obróbka zdjęć prawie nie kosztuje mocy i pracuje głównie na jednym rdzeniu, większość procesorów w miarę aktualnych technologicznie wbija przy mocnym obciążeniu jednego rdzenia na 4,5-5ghz i chyba dużo więcej tu nie trzeba.
do montażu filmów w większości przypadków przyda się dużo ramu (w amatorskich zastosowaniach 32 GB spokojnie styknie) i miks CPU i GPU - większość rozsądnych narzędzi do składania filmów korzysta mocno z GPU, więc nie można zignorować tego klocka. (z ciekawości - czego planujesz używać?)
Myślę że w 5k to w cuglach. Nie jestem na czasie z platformą Intela, natomiast z AMD szedłbym jeszcze w AM4 - komplet mobo na chipie B450 albo B550 + ryzen 7 5700X powinien styknąć - mocy mu nie zabraknie, będzie chłodno i tanio (tańsze RAMki, bo można jechać w DDR4 3200MHz, albo 3600 MHz i w ogóle AM4 jest znacznie tańsze niż AM5). Teoretycznie będzie niezbyt rozwojowo (chociaż AM4 ma jeszcze kilka mocniejszych procesorów jakby bardzo mocy brakło), natomiast jeśli w praktyce nie planujesz zmieniać sprzętu co roku albo co 2 lata to w sumie jeden pies, a AM5 teraz kosztuje całkiem sporo.
Co do GPU - w budżecie który sugerujesz można szukać tańszych 4070 albo 4060Ti - jeśli chciałbyś przy okazji młócić gierki, natomiast jak granie Cię nie interesuje, to można tutaj również zaoszczędzić i kupić np RTX 3060 12 GB - 3060 zapewni już wystarczając akcelerację transkodowania, a będzie miało więcej pamięci i będzie znacznie tańsze (i też w sumie pozwoli pograć w większość tytułów na luzie).
co do dysków to musisz przemyśleć temat co właściwie chcesz robić i jak dużo - jeśli amatorskie składanie filmów oznacza że nagrywasz godzinę materiału i składasz z tego 15 minutowy klip to pewnie 1-2 TB jest z zapasem, plus może większy talerzowy dysk USB na backup. Jeśli jednak coś więcej (typu dzień zdjęciowy w 4k) to surowe materiały mogą zająć z 50-100 GB. Wtedy raczej dysk w kompie traktuj jako przestrzęń roboczą ( i w tedy zazwyczaj 1 TB styknie) i już rozglądaj się za NASem. Chyba że po złożeniu filmów planujesz kasować surówkę - ale to już sam sobie musisz przemyśleć.
co do pozostałych klocków - chłodzenie wodne ihmo nie ma sensu, chyba że poza ceną i adekwatnością sprzętu do pracy z filmami masz jeszcze jakieś niewypyszczone potrzeby. Jeśli nie, to dobry cooler wieżowy i zapominasz o temacie.
Luźno licząc wychodzi mi na szybko ok 4k za sprzęt wg wskazówek które wymieniłem powyżej.