Czy ceny będą niższe za pół roku, to nikt chyba nie jest w stanie przewidzieć.
Co do sprzętu:
1. CPU i tak będziesz kręcił, więc nie ma sensu dopłacać do E8500 i lepiej wziąć E8400, a osiągniesz to samo. A najlepszym wyborem byłby Xeon 3110.
Do reszty nie mam uwag.