Na serwer najlepiej jakieś p2. Ja polecę moją ulubioną płytę na serwery domowe czyli asusa p2b w różnych odmianach ;]
A co do serwera to u mnie p2 350, 192 ramu, 10gb dysku biorą około 40W.
I obciążenie przeważnie jest minimalne - a chodzą serwery www, ftp, ssh, mail i kilka innych ;]