No to wyłączasz dziedziczenie ustawień zabezpieczeń dla tego folderu, ustawiasz uprawnienia dla "ten folder, podfoldery i pliki" - dajesz zezwalaj na wszystko poza pełną kontrolą, usuwaniem, usuwaniem podfolderów i plików, zmianą uprawnień i przejęciem na własność. Folder udostępniasz z prawem do odczytu i modyfikacji. Oczywiście problemy będą przy jednoczesnej edycji tego samego pliku przez wielu użytkowników :)