Z własnego doświadczenia polece Thinking in Cpp - to jest książka kompletna, wszystko tam znajdziesz. W porównaniu z Symfonią opisuje rzeczy bardziej szczegółowo i obejmuje temat szerzej. Zaletą są też zadania na końcu rozdziału (tylko cholera nie ma rozwiązań, a właściwie to są, ale do kupienia osobno :/), chociaż chyba w nowej Symfonii (Standard) też są.
TiC++ na początku może być trudniejsze, bo Eckel zakłada, że masz jakieś doświadczenie w programowaniu, o czym pisze na wstępie. Z drugiej strony na forach często spotyka się zdanie, że jeśli ktoś ma problem z cpp to napewno czytał Grębosza :]
I jeśli zdecydowałbyś sie na Symfonie, to tylko wersja Standard.